Los carbohidratos suelen tener mala reputación.
Tal vez sea porque los carbohidratos se procesan como azúcar (el cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa durante la digestión) y la gente lo asocia inmediatamente con aumento de peso o picos nocivos de azúcar en la sangre y problemas con la insulina. Pero ese no es siempre el caso. La fibra, el almidón y los azúcares se incluyen en el término general de carbohidratos. Y cuando tu cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa, le da a tu cuerpo y a tus órganos la energía que necesitan para realizar funciones básicas.
No todos los carbohidratos son iguales
Los carbohidratos pueden ser complejos o simples y pueden digerirse a diferentes velocidades. Cuanto más tarde, menos aumentará el nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos complejos incluyen frutas, verduras y alimentos integrales. Es menos probable que estos causen un gran aumento de azúcar en la sangre.
Los carbohidratos simples se digieren más rápido y es más probable que contribuyan al aumento de peso o al riesgo de diabetes. Algunos ejemplos de carbohidratos simples son la lactosa, sacarosa, fructosa y glucosa. Se pueden encontrar en artículos como dulces o alimentos altamente procesados a los que se les ha quitado la fibra.
Fibra
La fibra se encuentra en los alimentos de origen vegetal y ayuda al cuerpo a regular el azúcar en la sangre y los niveles saludables de colesterol. También te mantiene más lleno durante todo el día. Buenas fuentes de fibra son:
- Frijoles
- Legumbres
- Frutas y vegetales
- Nueces y semillas
- Arroz integral
- Avena
- Pan o pasta integral
![Faceless female eating healthy vegan plant-based salad in bowl with fatty acids and dietary fiber](https://ldblifestylebenefits.com/wp-content/uploads/2024/06/GettyImages-1366913823-1-scaled.jpg)
Almidones
Los alimentos con almidón (frijoles, legumbres, frutas, verduras, etc.) proporcionan al cuerpo micronutrientes y estabilizan los niveles de azúcar en sangre, de forma similar a la fibra.
Los carbohidratos tienen un lugar en tu dieta
Restringir la ingesta de carbohidratos puede ser difícil de mantener a largo plazo y puede ser perjudicial si privas a tu cuerpo de todas las vitaminas, minerales y fibra que vienen con (específicamente) los carbohidratos complejos.
![Good Carbs Versus Bad Carbs](https://ldblifestylebenefits.com/wp-content/uploads/2024/06/GettyImages-931331818-1-scaled.jpg)
Lo más importante es que los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo que alimenta la capacidad del cuerpo para respirar y moverse y la capacidad del cerebro para pensar. Se sabe que los cereales integrales y la fibra dietética que se encuentran en los carbohidratos complejos reducen la amenaza de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, protegen contra la obesidad y los cánceres de colon y recto, y reducen el riesgo de diabetes tipo 2.
En caso de duda, sigue el consejo de la Clínica Mayo de “elegir sabiamente tus carbohidratos. Limita los alimentos con azúcares añadidos y cereales refinados, como bebidas azucaradas, postres y dulces. Son ricos en calorías, pero bajos en nutrientes. En su lugar, selecciona frutas, verduras y cereales integrales”.
Fuentes:
- https://www.livestrong.com/article/423135-importance-of-carbohydrates/
- https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/
- https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/carbohydrates
- https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15416-carbohydrates